禮車出租飽和脂肪揹黑鍋?碳水化合物最傷心

喜歡吃肥肉、冰淇淋、奶油等「高飽和脂肪酸」的食物租禮車嗎?「高飽和脂肪酸」長期被視為是誘租禮車發心臟病、肥胖等疾病的禍源,但是根據租禮車日本《門戶網站》(livedoor)引述美國線上科租禮車學雜誌《Plos One》的一項最新租禮車研究,卻可能顛覆這樣的說法。研究直指「碳水化合物」才租禮車是導致血液「棕櫚油酸」的脂肪酸濃租禮車度上升、提高心臟病和糖尿病風險的罪魁禍租禮車首!

血漿飽和脂租禮車肪酸濃度過高 有害健康

美國俄亥俄州州立大學人類租禮車科學系教授Jeff Volek指出,食品營養界常告誡租禮車民眾,若想遠離心血管疾病,就要遠離高飽和脂肪酸食物。但是,英國也有研租禮車究發現飲食中飽和脂肪酸的攝取與心臟疾病並無直接關連的證據。

Volek教授指出,膳食中的飽和脂肪酸並不可怕,租禮車因為經過人體消化,會被轉化為人體所需的能量,代謝不了的才會以「血漿飽和脂肪租禮車酸」的方式,儲存於血液中。其租禮車實,各類食物經過消化後,剩餘的都有可能被人體租禮車轉化為血漿飽和脂肪酸。所租禮車以真正影響人體健康的,其實是血漿飽和脂肪酸累積的濃度,過高則容易伴隨肥胖、三高等租禮車疾病,進而再誘發心血管疾病。

碳水化合物吃愈多 血漿飽和脂肪酸增租禮車

Volek教授於是帶領研究,想找出哪一種食物會造租禮車成血漿飽和脂肪酸的囤積。研究團隊設計了兩種飲食,一種含有較高飽和脂肪酸,另一種含有較高碳水租禮車化合物,結果發現,高飽和脂肪酸的飲食並不會增加血漿租禮車飽和脂肪酸。反之,令研究團租禮車隊意外的是,吃越多碳水租禮車化合物,血漿飽和脂肪酸竟然愈高!

研究小組對參加實租禮車驗的16人進行為期4個租禮車半月嚴格的飲食控管,並每隔3周改變一次膳食設租禮車計,調整飲食中碳水化合物、總租禮車脂質,以及飽和脂肪酸的高低。

租禮車果發現,當膳食飽和脂肪酸增加時,如增加起租禮車司、奶油等食物,甚至增加原先攝取量的2至3租禮車倍,同時搭配碳水化合物總量減少,血漿飽租禮車和脂肪酸總量並無上升趨勢,反而下降了。

棕櫚油酸囤積 誘發肥胖與心血管疾病

但是,當碳租禮車水化合物食物被調升時,如增加租禮車全穀類的份量,血漿飽和脂肪酸就會跟著增加。研究租禮車人員也發現,碳水化合物攝取量的租禮車多寡,更決定了名為「棕櫚油酸」的脂肪酸濃度。若是租禮車吃進越多碳水化合物,血液中棕櫚油酸會越多。根租禮車據既有研究指出,棕櫚油酸濃度越高,肥租禮車胖、慢性發炎病症就越容易纏身,且胰島素作用會受干擾,租禮車糖耐量減低,代謝率減弱,容易誘發第2型糖尿病。並租禮車有發生心臟疾病、攝護腺癌等疾病的風租禮車險。

Volek教授表示,這次研租禮車究的成果發現,高飽和脂肪酸的食物或許長期揹了個黑鍋,反而讓碳水化合物增加棕櫚油酸而引發心臟病、肥胖等病症的關係被忽略了。他指出,脂肪酸對人體的傷租禮車害,是要被轉化為血漿飽和脂肪酸,儲存於血液中,才會對心血租禮車管等造成傷害。而此次實驗發現,碳水化合物食物才是更容易被轉成有害脂質,儲存於血液中的食物。

【健康小叮嚀】:

健康的飲食在於均衡攝取各類營養,任何營養素過多過租禮車少,都可能會對人體健康有害。脂肪酸本身並不可怕,是維持人體體能的一大能量來源。租禮車可怕的是不均衡的飲食和缺乏運動的習慣,使租禮車脂肪囤積,引發疾病。

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