租禮車酸甜苦辣揭密 味覺神經細胞各司其職

美國科學家最新研究發現,大腦中租禮車有專門的神經細胞,分別租禮車對鹹、澀、酸、甜、鮮(umami),5種味覺產生不同的反應。科學家希望這個研究發現,能夠應用於協助銀髮族回復隨著年齡退化的味租禮車覺。

這篇研究刊租禮車載於《自然》(Nature)租禮車雜誌,平息了長久以來,關於人類大腦如何辨識味覺的爭論。哥倫比亞租禮車大學(Columbia University)租禮車的研究團隊指出,人類舌頭上分布租禮車著獨立的味蕾,在大腦中都有一塊對應租禮車的區域。



我們常說「舌尖租禮車品嘗甜味」,其實是一租禮車種迷思。事實上,我們的舌頭租禮車上總共有8000多個味蕾,每個味租禮車蕾都能感受完整的5種味覺,而味蕾中的特化細胞會轉成鹹、澀、酸、甜、租禮車鮮5種不同的味覺,特化細胞接收訊租禮車號後,將訊息傳到大腦。

打破租禮車味覺迷思

哥倫比亞大學(Columbia University)的研租禮車究團隊以老鼠為實驗對象,他們處理老鼠的味覺神經,使其受租禮車到激發時發出螢光,再將內視鏡置租禮車入老鼠大腦底部的神經區,窺看神經細胞的運作。

他們將老鼠餵食化學物質,激發舌頭產生租禮車鹹、澀、酸、甜、鮮的反租禮車應,同時監控大腦的變化,他租禮車們發現舌頭與大腦之間存在「本能」的連結。

祖克(Charles Zuker)教租禮車授對BBC表示:「這些細胞發出美麗的螢租禮車光,對應各自的味覺特性。我們租禮車可以對照出舌頭細胞的性租禮車質,與它們在大腦中展現的特質。」他們的發現打破一種腦細胞對多租禮車種味覺產生反應的傳統觀點。

動物租禮車王國的味覺

從動物王國的歷租禮車史來看味覺的演化,貓熊從肉食動租禮車物演化成以竹子為主食,這代表著貓熊失去了「鮮」的味覺;貓從野生動物馴化為寵物,沒有「甜」味,轉而發展其他和肉食相租禮車關的味覺;蝙蝠則是少數鮮、甜、澀較不發達租禮車的物種,牠們的飲食習性限制了味覺的發租禮車展。

銀髮族的福音

祖克教租禮車授說:「當銀髮族失去吃東西的樂趣,你無法想像那會租禮車是多大的災難。」舌頭中的幹細胞每隔兩周會生產新的味租禮車覺細胞,然而細胞更新會隨著年齡增長而衰退。

「我們相信味覺是舌頭味蕾的反射」,祖克教授租禮車表示:「研究成果為細胞更新的問題租禮車提供了解決辦法,因為我們已經知道租禮車味覺如何運作,因此,我們可以想辦租禮車法強化它的功能。」包括讓現存細胞租禮車更活躍,以傳送較強的信號給大租禮車腦。

不過,這個租禮車研究似乎無法讓小孩心甘情願吞下蔬菜,小孩熱租禮車愛卡路里的味道,也就是糖,唯一租禮車的改變方式只有交給時間。

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