結婚禮車進補油膩膩?改良雞湯小米粥好爽口

冬天喝碗熱騰騰、香氣十足的麻租禮車油雞湯好過癮!但營養師提醒,與薑母鴨、羊肉爐同列「補冬3寶」的麻油雞湯,不是人人都適合,可能因油膩導致膽固醇飆高,或又因含租禮車有酒精、辛辣物,而誘發火燒心。營養師及美食專家建議,雞湯可加入清新高纖的牛蒡、助消化的「四臣」與小米,租禮車改良成「牛蒡四臣小米雞湯粥」,以主食方式平補更佳。

雞湯非人人租禮車適合 高血脂者需注意

蘇妍臣營養租禮車師表示,全雞燉湯的油脂,實在驚人,若是再加入麻油料理,整碗湯中的租禮車油脂對於高膽固醇、高血脂的人來說,會過租禮車於油膩,且燥熱易上火,愈補愈傷租禮車身,並且可能加重心血管疾病。

此外,租禮車若加入酒精或辛辣物增添風味,對腸胃造成刺激,而容易產生胃食租禮車道逆流的人,當大快朵頤之後,往往必需租禮車提防火燒心、胃食道逆流不適租禮車症狀發生,經常造成夜間無法入睡。

不過,窮則變,變則通。中租禮車華海峽兩岸美食專家梁幼祥老師分享,中華料理講求透過食材搭配,放大各種食材特殊租禮車的營養,並採取調和成份,吃出均衡的健康。雞肉租禮車本身味甘微溫,又含有蛋租禮車白質,是適合燉煮、增氣生租禮車精的食材。若是可以加入一些顧腸胃、清油膩的食材,也能變成一道適合全家人都可食用的食補料理。

平補健脾開胃 搭配四臣好給力

梁幼祥老師指租禮車出,坊間常喝的「四神」湯,是很好的平補食材,租禮車雖然多半用豬骨去燉,但是也可租禮車以用雞湯做為湯底,別有一番滋味。「四神」又租禮車稱「四臣」,包括薏仁、芡實、蓮子、淮租禮車山四種食材,都是有補益脾陰、厚實腸胃,租禮車以及避免消化不良的食材。

租禮車利用湯頭來煮小米粥,更可以讓租禮車有消化負擔的民眾好吸收。蘇妍臣營養師指出,小米屬於高纖穀物,有助增加飽食感及腸道消化。此外,租禮車小米也有多種維生素、胺基酸,並含有抗租禮車氧化物硒,能達到抗衰老、發炎作用。

牛蒡清腸排毒 降低心血租禮車管疾病

此外,梁幼祥老師也建議加入牛蒡,因為牛蒡有益租禮車腸道蠕動、清腸排毒。蘇妍臣營養師指出,牛蒡中有黏稠的膳食纖維,租禮車能夠結合膽固醇的代謝物,降低血中膽固醇和血糖含量。此外,牛蒡中含有各種礦物質,如鈣、鎂、鋅都租禮車具有抗氧化特性,不易形成動租禮車脈粥狀化,可降低心血管疾病的風險。牛蒡所含的菊糖,還租禮車可維持腸道菌群平衡、促進消化;以及幫助糖尿病患者租禮車改善血糖,也很適合代謝症候群者食用。

★牛蒡四臣小米雞湯粥(6人份)

材料:租禮車仁1兩、芡實1兩,蓮子1兩、淮山1租禮車兩、小米4兩、牛蒡2兩、紅棗6粒、黃耆1租禮車兩、雞湯1000公克、清水。

作法:

1.備一大鍋煮粥用,先放租禮車入兩分滿的清水。

2.租禮車蒡洗淨,帶皮切成細絲,加入煮粥的鍋中。

3. 將黃耆煮水,並取煮出來的水加入煮粥租禮車的鍋中。黃耆不要放入鍋中。

4. 將雞高湯加入煮粥的鍋中,此時鍋內湯水約已高租禮車至八分滿的位置。

5.租禮車山、乾燥蓮子可直接加入鍋中。

6. 紅棗每顆切一刀,加入鍋中。

7. 薏仁、芡實、小米較租禮車硬,須分別以清水泡軟,約泡10分鐘後即可加租禮車入鍋中。

8. 放在爐子租禮車上,先以大火煮開,再轉小火慢煮至軟。也可以用電鍋蒸煮,即可完成。

租禮車營養師小叮嚀】:

蘇妍臣營養師表示,加入五穀雜糧和租禮車牛蒡做成粥,在食用時有澱粉較多的顧慮,使血糖容易上升,所以,對於需謹慎控制血糖的糖尿病患者來說,應酌量食用。

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