結婚禮車海味珍品扇貝 抗皮膚癌降血脂

年底在即,尾牙宴席中常見的佛跳牆,會放入「海味三珍」,包租禮車括海參、鮑魚與扇貝,尤其是租禮車扇貝更有不為人知的好處,中醫認為扇貝是滋陰補租禮車腎的高級食材,具有治療腎虛及改善消化的作用。更有研究顯示,扇貝中的「扇貝多肽」萃取物,租禮車能預防皮膚癌,而「牛磺胺基租禮車酸」,還能改善血脂,有助減肥。

王子南營養師指出,以營養學來看,扇租禮車貝是一種高蛋白、低脂肪的好營養來源。高脂飲食與炎症,甚至癌症有一定關租禮車連性,所以扇貝這種低脂肪的食材,相較是健租禮車康蛋白質來源的一種選擇。

扇貝含有扇貝多肽 可望發展成抗癌租禮車藥物

租禮車國海洋大學與青島大學合作研究,發現可以從櫛孔扇貝(又稱法爾海扇蛤)中,提煉出「扇貝多肽」 (polypeptides from Chlamys farreri;PCF)。有研究已指出,扇貝多肽能清除氧自由基,特別能抑制紫外線對皮膚細胞租禮車的氧化損傷。

租禮車究團隊為了更深入了解扇貝多肽對抗紫外線光的作用,先後以老鼠及人體皮膚細胞兩租禮車種實驗發現,UVB對租禮車老鼠胸腺淋巴細胞,以及人體皮膚纖維細胞,都可降低UVB引發的細胞凋亡,也能阻擋激活信號,租禮車未來有希望發展為預防皮膚癌及淋巴腫租禮車瘤病變的藥物。

扇貝有牛磺胺基酸 助減肥改善血脂濃度

此外,扇貝中還有一個很特殊的胺基酸「牛磺胺租禮車基酸」(taurine),能夠改善新陳代謝、有助減肥。2014年刊登於《胺基酸期租禮車刊》(Amino Acid)的一項租禮車老鼠實驗研究指出,當老鼠租禮車被餵以高脂高糖份飲食,並搭配扇貝做租禮車為主要蛋白質來源時,老鼠的體重增加幅度,與吃雞肉或是鱈魚為主要蛋白質的租禮車老鼠相比,吃扇貝的老鼠體重租禮車增加幅度最少。

租禮車比較血脂濃度時也發現,吃扇貝的老鼠血脂明顯降租禮車低,其中,血中好膽固醇HDL的比例也相對升高。此項研究發現,飲食慣於高脂高糖飲食的人,以扇貝為主要蛋白質來源,有助預防肥胖。

扇貝含有豐富租禮車營養 能提高免疫力

免疫系統的提升,能抵抗外來病毒、病菌的侵犯,而增加免疫力的三大營養素,包括蛋白質、維生素和礦物質,都可租禮車以在小小的扇貝裡面獲取。根據美國《Livestrong》網站報導,清蒸扇貝(約85克)僅有94卡,並能提租禮車供17.5克的蛋白質,約成年女性每日所需租禮車量的38%、成年男性每日所需量的31%。此外,吃扇貝也能獲得Omega3脂肪酸,有助於租禮車保護心血管疾病、降低膽固醇。

扇貝也是維生素B12租禮車的重要來源之一,維生素B12只在租禮車肉類中有,主要的作用是酵租禮車素輔酶,是神經與DNA保租禮車持正常運行所需要的重要養份,缺乏維生素B12會引起租禮車惡性貧血、中樞及周邊神經系統神經症候,甚至租禮車出現癡呆症。

最後,扇貝也含有礦物質硒,與維生素E相輔相成,能夠發揮極大的抗租禮車氧作用,可減弱金屬毒性,也能保護細胞,減緩致癌物租禮車對細胞的破壞力。

【健康小叮嚀】:

王子南營養師租禮車提醒,以上提及的抗癌物質,都租禮車是研究萃取出來,以「高劑量」進行實驗,在食租禮車物中不可能一次攝取這麼多,所以民眾勿將扇貝過度「神化」,多吃反而更容易接觸到海中沉積的重金屬,或有租禮車毒物質。

此外,扇貝的蛋白質容易引租禮車起過敏,對海鮮過敏的人要多加留意。而油煎扇貝雖然香氣四溢,但是海鮮類的油脂本身不耐高溫,應避免高溫煎租禮車炸,簡單水煮或汆燙即可,更能保留住鮮美的甜味。