禮車出租論壇 : 食安不分藍綠 有效管理才是智慧

(記者孫于茜、楊雅琪採訪整理)

柴俊林:「我認為,租禮車必須提出更積極的手段止血療傷,政府應扛起責任,做好整合的角色,現在政府雖有機制,但是人民對其沒有信心,這是信任的問題。政府不能只重複做稽查和下架的動作,好像告訴人租禮車民政府有在做事,爆到哪就查到哪、下架到哪,但我認為這只會造成恐慌,租禮車治標不治本。行政上應建立有效的管理制度,重建人民的信任,這才是政府應該做的。台灣選舉不斷,但我認租禮車為食安不分藍綠,必須長期執行,不應因選舉或政黨競爭,租禮車使食品安全的制度無法長期有效的執行,要建立民眾對政府的信任,也不要無謂質疑政府執租禮車行食安的決心!」

以下為柴俊林先生(台中租禮車全國大飯店副董事長、台中市觀光旅館商業同業公會理事長、台中市政府觀光委員會委員、中華民國觀光旅館商業同租禮車業公會理事)的訪談:

Q1:美食王國台灣不斷發生食安風暴,對拼租禮車觀光的影響?

A1:同樣的食安問題,觀光論壇這幾年已討論過多次,我當時就曾提到將來食安風暴會不斷發生,現在的狀況印證了當時的看法。我想,未來還是會持續有相租禮車關的問題產生。經過這幾年的食安風暴,大家會更重視食安問題,這是我們付出許多代價及犧牲所換來的智慧,讓以後不會再發生更大的食安問題,我租禮車想,也只能這麼正面思考。

台灣一直以美食、美景著租禮車稱,這個風暴對我們的美食形象肯定會有傷害,對於拼觀光或許短期會有衝擊,但長期租禮車來看並不會,但是對國家整體經濟的影響反租禮車而是大的。食安風暴對觀光的影響,是心理層面較大,會打擊推動觀光租禮車的信心。現在,若我們想要大肆宣揚台灣美食文化,可能會被吐租禮車槽台灣的黑心油品問題,連賣個太陽餅,可能都會被開玩笑地問油有沒有問題?這租禮車都是影響我們行銷台灣的信心。因此,我認為心理層面的影響會比較大。

租禮車對觀光而言,我認為,我們仍應站穩腳步,將基礎建設做好,我不斷呼籲,中華料理很棒,要更加發揚光大,租禮車台灣觀光也不是只有夜市文化,過去我們過於強調夜市文化,這段時間,發生相租禮車當多的夜市亂象,比如抬高價格、租禮車使用低價劣質油等。台灣美食經過這次的風暴,我們期待是租禮車短空長多,未來會做得更好。

Q2:美食當前,建議民眾應如何簡單分辨潛藏的食安危機?

A2:這問題實在很難處理,像這次的正義油租禮車品,號稱市占率最高、品質最好,同時是非低價的油品,之前強冠的黑心油,大部分的飯店是沒有發生問題,但這次租禮車正義油品全台許多飯店、大餐廳都誤用。

之前是塑化劑、棉籽油,這次是豬油,未來可能包括仙草、豆花、布丁等加工產品,都有可能一個接一個爆,消費者要分辨危機,老實講很難,只能靠全民教育,讓大家了解食品安全的相關知識,教育消費者不要一味只求便宜租禮車又好康,或是講求濃郁租禮車的香味、鮮豔的外觀,這些可能是經租禮車過特別的加工處理。雖然很多加工租禮車製品,都是使用合法的化學色素及香料,但吃多總不是好事,更怕有些不肖廠商,使用更便宜的非法色素、香料添入其中。

我認為,食品不斷推陳出新,創意料理也是未租禮車來的發展趨勢,有些人會強調簡單烹調,食用在地食材,這都是個人養生之道,但我們以租禮車中華美食著稱,其中有太多的烹調技術在裡頭,除非放棄中華料理,只吃簡單水煮食物,我認為不必如此,還是要從食品的基本常識,以及消費者的觀念做起。

Q3:食安危機層出不窮,從專業角度給政府及業者建議?

A3: 許多人主張治亂世用重典,但我不認為要再給政府更多的權力,其實,相關的法令規範一直都在,政府只要做好該做的事,落實相關管理就可以了。在處理危機的這段期間,租禮車主管機關一直在做稽查、下架的動租禮車作,碰到甚麼樣的風暴,就大動作的去查然後下架,一直是這樣的模式,反而造成人民的恐慌,也導致業者無謂的成本浪費。

我認租禮車為,必須提出更積極的手段止血療傷,政府應扛起責任,做好整合的角色,現在政府雖有機制,但是人民對其沒有信心,這是信任的問題。政府不能只租禮車重複做稽查和下架的動租禮車作,好像告訴人民政府有在做事,爆到哪就查到哪、下架到哪,但我認為這只會造成恐慌,治標不治本。行政上應建立有效的管理制度,重建租禮車人民的信任,這才是政府應該做的。台灣選舉不斷,但我認為食安不分藍綠,必租禮車須長期執行,不應因選租禮車舉或政黨競爭,使食品安全的制度無租禮車法長期有效的執行,要建立民眾對政府的信任,也不要無謂質疑政府執行食安的決心!

發生食安問題時,政府也要積極去釐清誰是禍首企業,租禮車誰是受株連的廠商。有時受株連的企業是無辜的,大廠商或許賠得租禮車起,小廠商賠個十萬、二十萬就受不了,而關廠倒閉。如果政府平常有做好源頭管理,就不會造成消費者及無辜業者租禮車受害了。

最後,一般民眾應加強安全衛生租禮車的教育宣導,並非要大家完全了解各產品的專租禮車業知識,而是要建立正確的食品安全態度。如同交通安全,我們不必然了解所有交通法規,但必須具備基本租禮車的判斷能力。以往大家都租禮車忽略了食品安全,認為只要是大廠出品,就是好的食品,這是大家對大品牌的迷思。這次事件連頂新、味全這樣租禮車的大品牌都出事,那到底大品牌好嗎?就長遠來看,我還是會相信老品牌和大品牌,因為他受到政府更多的規範,業者也必須扛起應負的責任,大租禮車品牌業者應運用先進科技設備來防止人為損害,創造它的附加價值,做好管理把關。而政府也該做好更多對小品牌的有效管理,不要令不肖廠商胡作非為。我認為,業者應做好有效管理,建立良好的信譽,長遠來看,還是要信賴好的品牌,好的廠商也要珍惜自我品牌,做好管理,重建台灣美食王國的商譽。# 103.12.03.【台灣觀光論壇-觀光大國的食安智慧】

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